キャベツ

キャベツは国産寒玉(冬キャベツ)。
甘みとシャキシャキした食感が強い寒玉キャベツはお好み焼きに最適。
道とん堀では、この寒玉キャベツを荒いみじん切りにして、お好み焼き１枚に当りたっぷり180gも使っています。このキャベツの量とカットの大きさがサクサクふわふわの食感の決め手です。

小麦粉(生地)

焼き上がりにこだわった道とん堀オリジナルブレンドの小麦粉を使用。
この小麦粉とカツオ・煮干・昆布でとった旨味たっぷりの特製だしを合わせた関西風の生地です。

油

道とん堀の鉄板油はオレイン酸たっぷりの健康オイル。
オレイン酸は、コレステロールの中でも悪玉だけを減少させ、血液をサラサラにしてくれます。
さらに酸化されにくく、体内で発ガンのもとになる過酸化脂質を作りにくいという長所もあります。
詳細はこちらへ（株式会社フードマンのサイトへ移動）

190℃の秘密

お好み焼きを焦がさずに中までしっかり火を通して美味しい焼き上がりにするため、道とん堀オリジナル仕様で開発した鉄板は190℃を保つことが出来るサーモが付いております。そして鉄板にしく油も、この温度に合わせてはねないようにオリジナルの配合をしております。

クレンリネス

店舗の清掃状態を維持・向上するため、全店統一の基準で毎月一回プロの視点で110項目をチェック。改善個所をその場で指摘し改善、常に清潔な状態を維持するために各店で取り組んでおります。
有限会社エムアイティのウェブサイトはこちらへ（有限会社エムアイティのサイトへ移動）

ミステリショッピングリサーチ（MSR）

モニターの覆面調査（ミステリショッピングリサーチ）によるお客様目線での店舗全般のサービス調査を毎月一回行っております。クレンリネス同様、全店統一の基準で毎月一回プロの視点で76項目をチェックしその場で改善。客観的なお客様の意見を知ることが出来、店舗のサービスレベル向上に努めております。
詳細はこちらへ（株式会社MS&Consultingのサイトへ移動）

アレルギーに関するご注意

• メニューに表示しておりますアレルゲンは、製造元やメーカーからの情報であり、主に原材料由来のものです。
• アレルギー情報は、絶対的なものではなく、あくまでも目安としてご利用ください。
• アレルギー物質に対する感受性は個人差がありますので、最終的なご判断は専門の医師にご相談することをお奨めいたします。
• 店舗での仕込みや盛り付けの際には、十分注意を払っておりますが、微量の混入の可能性はあります。また、鉄板での調理の際にも、混入の可能性があります。アレルゲンに過敏な方や症状が重篤な方は、特にご注意ください。
• メニューに表示しておりますアレルゲンには、マヨネーズやソースなどの調味料は含まれておりません。