道とん堀では全ての社員は入社して5週間の研修に入ります、研修センターにおける座学2週間、研修店舗での3週間の研修後店舗に配属となります。その後は先輩社員、店長、ブロックマネージャー指導の下、年2回、業績評価と取組み評価を合わせた2種類の目標を設定し、その総合評価により昇給、昇格していきます。

店舗運営についての実務知識、会社の業務知識を有する一般職～副店長までのJ層(J1～J3)。
店舗運営に関する高度な実務知識、営業数値管理、業務改善能力を有する店長、マネージャークラスのS層(S1～S4)。
業界の動向と店舗運営に関する専門的知識、社内全般にわたる知識、経営に関する基礎知識を有する管理職であるM層(M1～M4)。

さらにその中で細かく等級に分けた賃金テーブルを使用しています。各層に合わせた研修会の実施や個人の目標を明確に与え、年2回の評価を実施することによりやる気を与え、キャリアパスコースに沿ってステップアップしてもらいと考えております。